Questa varietà di melagrana, la più diffusa in Italia, è caratterizzata da un frutto di grande pezzatura, con una buccia di colore verde rossiccio. All’interno si trovano gli arilli, grandi semi di forma trapezoidale, di colore rosso intenso e dal gusto leggermente acidulo, ricchi di proprietà benefiche.
Frutto con poche calorie (100 grammi di melagrana contengono circa 65 calorie) e grandi valori nutrizionali, la melagrana è presente sulle tavole delle feste come simbolo di abbondanza, fertilità e prosperità. Si considera il re dei frutti per il suo particolare picciuolo a forma di corona.
La melagrana è ricca di:
- proprietà antiossidanti;
- vitamine;
- sostanze nutritive per prevenire tumori, obesità e colesterolo.
Data la succosità del frutto ed il gusto leggermente acidulo è consigliato prevalentemente per farne delle ottime spremute.
Altri utilizzi
L’olio di semi di Melograno si ottiene per spremitura a freddo dai piccoli semi bianchi (rimasti dopo l’estrazione del succo e la separazione dalla polpa). Rappresenta circa il 12-20% del peso totale dei semi ed è una ricca fonte di acidi grassi e sono presenti numerosi composti polifenolici con attività antiossidante per questo è molto usato in estetica per la preparazione di creme.
Come scegliere
I frutti del melograno sono maturi quando hanno sviluppato il loro colore classico e se battuti producono un suono metallico.
Come pulire
Tagliare la parte superiore della melagrana, anche chiamata “la corona”. Con un coltello ben affilato iniziare ad incidere la pelle in modo da ottenere 8 spicchi, ma senza andare troppo in profondità, facendo in modo quindi che non si dividano tra loro. Immergere completamente la melagrana in una tazza piena di acqua fredda per alcuni minuti. Separare gli spicchi direttamente nella tazza, si noterà che le bucce e le pellicine restano a galla, mentre i chicchi vanno a finire direttamente sul fondo. Quando si sono separati tutti i chicchi dalle bucce, non resta che scolare l’acqua con l’aiuto di un colino, dare una bella sciacquata sotto acqua corrente e utilizzarli.
Come conservare
Tenere in luogo fresco e asciutto. Le melagrane si conservano a lungo, come le mele.
